Produktbeskrivelse
Jordbærerne bliver skåret i skiver, frosset ned og derefter tøet op under vakuum. Det gør at den vand som er inde i frugten som is, går direkte (sublimerer) over i gasform som damp. Det efterlader jordbærskiverne i stort set samme form. I de porer hvor der før var vand er der nu luft.
Der er kun 0,2 % vand tilbage i frugten efter denne proces, hvor det i kendte tørrede frugt kan være 25 % vand. Derfor er disse produkter sprøde og ikke bløde eller seje.
Modsat vores andre frysetørrede frugter er jordbær (og fersken) tilsat 2 % sukker, for at surhedsregulere. Dog stadig beskedent i forhold til slik.
